Revue des sciences et sciences de l’ingénieur
Volume 9, Numéro 1, Pages 15-20
2023-06-21

Evaluation Of The Raw Water Treatment Process In Agroalimentary Industry

Authors : Fisli Hassina . Chelaghmia Mohamed Lyamine . Boussaid Faiza . Harraz Fayza .

Abstract

Abstract In agroalimentary industry, water is one of the essential elements of most large food processing companies, where it undergoes several treatments before use. To assess the efficiency of the water treatment process in agroalimentary industry, the quality of the treated water must be assessed. For this, the necessary physicochemical analyzes of the water at an Algerian cannery were determined while following the raw water treatment process for its evaluation. Our objective is to develop a decision support tool for the effectiveness of treatment and to aid in decision making for using the conventional treatment process. The analyzes were carried out on samples taken from different points of the cannery, raw water and treated softened and osmosed waters, to develop a comparative approach to water quality. The physicochemical parameters of analyzed waters: pH, electrical conductivity, turbidity and major elements, were studied according to standard methods and procedures. Through these characterizations, we have identified the different physicochemical properties and the quality of these waters. The comparison of the results obtained and the recommended standards shows that the water quality generally complies with the recommended standards. The nature of the quality and the interpretation of the various results made it possible to conclude that the process currently used facilitates the development of treatments, which will eliminate the drawbacks revealed. Résumé En industrie agroalimentaire, l’eau est un des éléments essentiels de la plupart des grandes entreprises de transformation de produits alimentaires, où elle subit plusieurs traitements avant son utilisation. Pour évaluer l'efficacité du processus de traitement de l'eau dans l'industrie agroalimentaire, la qualité de l'eau traitée doit être évaluée. Pour cela les analyses physicochimiques nécessaires des eaux au niveau d’une conserverie algérienne ont été déterminées tout en suivant le processus de traitement de l’eau brute en vue de son évaluation. Notre objectif est de développer un outil d'aide à la décision pour l'efficacité du traitement et d'aider à la prise de décision pour l'utilisation du processus conventionnel de traitement. Les analyses ont été effectuées sur des échantillons prélevés de différents points de la conserverie, eau brute et eaux traitées adoucie et osmosée, pour développer une approche comparative de la qualité de l’eau. Les paramètres physico-chimiques des eaux analysées : pH, conductivité électrique, turbidité et éléments majeurs, ont été étudiés selon les méthodes et procédures standard. Par ces caractérisations nous avons identifié les différentes propriétés physicochimiques et la qualité de ces eaux. La comparaison des résultats obtenus et des normes recommandées montre que la qualité des eaux est dans l’ensemble conformes aux normes recommandées. La nature de la qualité et l’interprétation des différents résultats ont permis de conclure que le procédé utilisé actuellement facilite la mise au point de traitements qui élimineront les inconvénients révélés.

Keywords

Performance Evaluation ; Water treatment process ; Agroalimentary use ; Physicochemical analysis