مجلة حقول معرفية

مقدمات في أنثروبولوجيا الطعام

Auteurs : العطري عبد الرحيم .

Résumé

ملخص: تستهدف هذه الدراسة كشف شروط إنتاج العادات الغذائية داخل المجتمع عبر مساءلة طقوس الطعام والإطعام التي تنتظم وفق تاريخ رامز من الأداء الاجتماعي والثقافي. كما تروم تفكيك آليات البناء الثقافي للطعام وهندسته الاجتماعية من خلال بحث مسارات الاهتمام بالعادات الغذائية أفقا للتفكير السوسيولوجي والأنثروبولوجي. تشكل المائدة بطقوسها ورموزها، وفي كثير من الأنساق، إمكانا قرائيا وتأويليا، لبحث التمثلات والتصورات المجتمعية بشأن الوقائع والأشياء، ولهذا فإن العودة إلى الهندسة الاجتماعية للطعام نابعة من اقتناع جذري بأن العبور إلى ثقافة المجتمع تكون عبر مائدته وآدابها، والتي تختزن تاريخه وقدرته على التفاوض مع الطبيعة، وتختزل أيضا نظرته إلى الكون. ذلكم ما تنشغل به هذه الدراسة، وتسعى إلى الإجابة عنه، باعتماد مقاربة تعددية الأبعاد والروافد، تحاول الانتقال من أنثروبولوجيا الطعام كتأسيس نظري إلى التفكير في الطعام ومسالك البحث في معانيه ومبانيه. الكلمات المفاتيح: الرمز، الطقس، أنثروبولوجيا، الثقافة، الطعام، آداب المائدة Abstract: This paper seeks to dicover a conditions of Symbolic and ritual practices food and arts of table in the society, from the context which is mainly charactezied by Culural Mechanisms and symbolic envents. The food and arts of table are an area of values and societal change, which are related to the système of historical and cultural transformtions. As a structure to product society, we can say that the food is the good gate to learn and sudying all sicietal transformtions, who make the sens of live. This contribution aims to reveal some aspects of this fact of food anthropology, It also aims to highlight the role of ritual and symbolic world that make a sens in this context, which reflected in research at multiple levels. Key words: Ritual, Symbolic, food , anthropology, arts of table, culture

Mots clés

Ritual, Symbolic, food , anthropology, arts of table, culture